Archives for the day 日曜日, 7月 22nd, 2012
昨日、「鮎のみそ煮」製造で１日遅れを取り戻すことができたので、本日、休日返上で昨日製造予定の「鮎の天日干し」に取りかかりました。
解凍後に、①開いて→②腸取って→③洗って→④漬け込んで→⑤１晩陰干しして→⑥翌日天日干し→⑦骨処理→⑧袋詰め→⑨真空パック→⑩殺菌処理→⑪半製品完成→⑫ラベル取り付け→⑬製品完成、となります。
解凍～⑬製品完成まで丸２日、大変な作業です。
⑥天日干しの半日だけ、他の製造・作業（鮎の甘露煮・鮎の塩焼き・鮎の干物④番まで、他雑用）が可能です。
昆布巻製造の次に、手間も暇も掛かる作業です。
※天気予報では明日は曇りらしい。なかなかタイミングが会わないものです。(^_^;)
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