Archives for the day 木曜日, 7月 12th, 2012
今日も梅雨空で、ひたすら鮎を焼き続け、「鮎の塩焼き」造りです。
昨日の「鮎のみそ煮」同様、岐阜県産の約４０ｇの鮎を使用します。
焼き続けているとさすがに暑く、タオルは手放せません。
冷まして３匹ずつ袋詰め、真空パックで出来上がりです。
鮎の塩焼き、購入はここをクリック
使用の鮎、約４０ｇの規格品にもかかわらず、１サイズ大きかったり、小さかったり、２０ｇ辺りの鮎や６０ｇ辺りの鮎が数匹混じっていたり。解凍してみないと解らないところがあるので、製造予定を変更、なんてこともたまにあります。
今日も１サイズ大きい物が、１鍋分出たので、明日は甘露煮を製造する予定です。
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