商品のご紹介と日常の出来事など

鮎の天日干し 準備

昨日、「鮎のみそ煮」製造で1日遅れを取り戻すことができたので、本日、休日返上で昨日製造予定の「鮎の天日干し」に取りかかりました。
鮎の天日干し つけ込み鮎の天日干し つけ込み
解凍後に、①開いて→②腸取って→③洗って→④漬け込んで→⑤1晩陰干しして→⑥翌日天日干し→⑦骨処理→⑧袋詰め→⑨真空パック→⑩殺菌処理→⑪半製品完成→⑫ラベル取り付け→⑬製品完成、となります。
解凍~⑬製品完成まで丸2日、大変な作業です。
⑥天日干しの半日だけ、他の製造・作業(鮎の甘露煮・鮎の塩焼き・鮎の干物④番まで、他雑用)が可能です。
昆布巻製造の次に、手間も暇も掛かる作業です。

※天気予報では明日は曇りらしい。なかなかタイミングが会わないものです。(^_^;)

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