吉むら名産店

「いかだばえ」入荷しました。良かった。

今後は解りません。

順調に入荷するといいんですが？毎年冷や冷やしています。

一昨年の冷夏から２年間欠品の「うるり」、以前より細かい魚ですが、８月末から少しずつ入荷するようになりました。
長らくお待たせして申し訳ありません。

根尾　薄墨桜
今年の開花は遅れそうです。

いかだばえ、入荷

ごく少量ですがこの冬最初の入荷です。
今年は順調に入荷するのか？心配です。

岐阜の冬はこれがないと。

早いものでもうすぐ年の瀬です。

  
 ←YNR-30 長良川浪漫

　鮎の昆布巻、１本
　鮎のうかがり（甘露）煮、３匹
　若鮎の紅梅煮・わかさぎ旨煮、各５０ｇ

　　YNR-50 長良川浪漫→
　
　鮎の昆布巻、１本
　あゆ茶漬け、２食
　鮎のうかがり（甘露）煮、３匹
　鮎のみそ煮、３匹
　若鮎の紅梅煮・わかさぎ旨煮・
　しじみ時雨煮、各50g

←YAZ-30　鮎づくし

　子持鮎昆布巻、１本・
　鮎のうかがり（甘露）煮、１匹・
　鮎の一夜干、４匹

     YAJ-30 味じまん→

鮎の昆布巻き、１本・
子持鮎昆布巻、１本・
鮎のうかがり（甘露）煮、３匹

  ←YAK-30　鮎くらべ

鮎の昆布巻、１本・
鮎のうかがり（甘露煮）、３匹・
鮎の一夜干、４匹

岐阜新聞様の取材から、今年も鮎の干物が人気となっております。行き先々で「新聞観ましたよ。」と声をかけていただいております。ありがたいことです。岐阜新聞様ありがとうございました。

左上YAK-30　鮎くらべ　３１５０円、（鮎の昆布巻、１本・鮎の一夜干、４匹・鮎甘露煮、３匹）

右上YAZ-30 鮎三味　３１５０円（子持ち鮎甘露煮、１匹・鮎の一夜干、５匹・若鮎の紅梅煮、６０ｇ）

左YAZ-50 鮎三味　５２５０円（鮎の昆布巻、２本・鮎の甘露煮、２匹・鮎の一夜干、６匹・若鮎の紅梅煮、６０ｇ）

他にYAZ-40鮎三味　４２００円（鮎の昆布巻、１本・子持ち鮎甘露煮、１匹・鮎の一夜干、６匹・若鮎の紅梅煮、６０ｇ）

産直で鮎の一夜干（クール便）もございます。

お求めは右上「ぎふ楽市楽座」からどうぞ。

※甘露煮、一夜干、昆布巻に使用の鮎は岐阜県産（養殖）、若鮎は琵琶湖産天然です。

6月18日の岐阜新聞朝刊に当店工場にて行いました、
「鮎の天日干し」の記事が掲載されました。

今日みたいに雨が降り、前の用水の水かさが増えると小魚を求めて空飛ぶ宝石と呼ばれる「カワセミ」がやってきます。

毎年飛んでくるんですが、用水に沿って東から飛んできて、大きく弧を描いて田んぼの上を回り東へ戻っていくだけでした。が、今年は羽を休めているのか？魚を探しているのか？よく薪ストーブ用の廃材の上に留まり、「キー・キー」と甲高い鳴き声を発しております。

すぐに燕やセキレイに追い払われ飛んで行ってしまいますが大変癒されます。

多いときには１日に何度も訪れ羽を休めて？おります。

鮎と言えば塩焼き・甘露煮・昆布巻・一夜干、等ございますが、ちょっと変わり種を紹介いたします。

こちらは「あゆ茶漬け」なるもので、鮎の干物、半身３個・あられ・胡麻・のり、等の乾燥具材３個・だし汁、３袋入りで３食分です。

食べ方としては、先に鮎を頭側からキッチンばさみなどで２～３ミリに刻んでおきます。そして茶碗によそったご飯の上に乾燥後材をかけ、刻んだ鮎をのせ熱いお茶をかけてできあがりです。だし汁の場合はお湯をかけてください。

お好みでわさびを少々、が私の好みです。

こちらは→盛りつけイメージです。わかりやすいよう鮎は刻んでないですが、食べ方は人それぞれ、お好みでどうぞ。

今日は昨日加工して一晩陰干しした鮎の仕上げ干し（天日干し）です。

今朝起きたら快晴で絶好な干物日より。

今朝撮った空です。雲一つない快晴です。７時３０分、早速並べ始めましたが、風が思いの外強く、並べた鮎が飛ばされて重なり合ったり裏返ったり、と思うようにいきません。

そこで車をバックで着け風よけにしてから並べました。一通り並べた後、烏・虫よけのネットを乗せ、ほどよく乾くのを待ちます。

午後１時、ほどよく乾いてきました。あと１時間ほどで取り込めそうです。

取り込んだ後は骨や鰭などのとがった部分があれば取り除き、入念にチェックしてからいよいよ袋詰めです。

３匹・４匹・５匹と入れて真空パックにします。

これで９５％できあがりです。

このように↓本社で販売に必要な物を付けた後、店頭に並びます。