昨日両端を切りそろえた「鮎の昆布巻」。
昆布だしに「たまり」と「砂糖」からなるたれに、昆布巻を入れていきます。（左、干瓢の白さに注目）
アクを取りながら弱火で約２時間炊き、火を止めます。（右、干瓢も綺麗な黄金色に変わってきています。）
このまま一晩置き、朝袋詰めして真空パックで完成となります。
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