昨日予定通り「うるり」入荷しました。
今日は工場在庫ゼロの「鮎の塩焼き」を造ります。
いつも通り、解凍後に腸を取りだし、よく洗い血抜きをしておきます。これには結構時間がかかります。
その間、使用したザル・シンク・包丁、等を洗浄しておきます。
頃合いを見て焼き始めます。
火の近くはとにかく暑いので遠目から状態を見ます。
焼き終わる頃には、首に掛けたタオルが重～い。水分補給をまめにして乗り切ってます！
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