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Archives for the day 金曜日, 6月 8th, 2012

8 6月

鮎の塩焼き

Posted on 2012 under 未分類 | Comments are off

干物造りを昨日で終え、今日は鮎の塩焼きを造ります。
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解凍後に腸を取り、よく洗った後に９匹ずつ串を打ちます。
串に打ってから、血抜きをするためにしばらくの間、置きます。
その後に塩を打ちます。（尾ひれは焦げないよう写真のように多めに塩打ちします。）
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尾を折らないよう気をつけながらグリラーで焼きます。焦げ目がいい具合に付き、きつね色にほどよく焼けたらバットに取り、よく冷まします。
３匹を袋に詰め、真空パックで出来上がりです。

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