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鮎の干物 2日目

今日は昨日加工して一晩陰干しした鮎の仕上げ干し(天日干し)です。

今朝起きたら快晴で絶好な干物日より。

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今朝撮った空です。雲一つない快晴です。7時30分、早速並べ始めましたが、風が思いの外強く、並べた鮎が飛ばされて重なり合ったり裏返ったり、と思うようにいきません。

そこで車をバックで着け風よけにしてから並べました。一通り並べた後、烏・虫よけのネットを乗せ、ほどよく乾くのを待ちます。

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午後1時、ほどよく乾いてきました。あと1時間ほどで取り込めそうです。

取り込んだ後は骨や鰭などのとがった部分があれば取り除き、入念にチェックしてからいよいよ袋詰めです。

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3匹・4匹・5匹と入れて真空パックにします。

これで95%できあがりです。

このように↓本社で販売に必要な物を付けた後、店頭に並びます。

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