今日は昨日加工して一晩陰干しした鮎の仕上げ干し（天日干し）です。
今朝起きたら快晴で絶好な干物日より。
今朝撮った空です。雲一つない快晴です。７時３０分、早速並べ始めましたが、風が思いの外強く、並べた鮎が飛ばされて重なり合ったり裏返ったり、と思うようにいきません。
そこで車をバックで着け風よけにしてから並べました。一通り並べた後、烏・虫よけのネットを乗せ、ほどよく乾くのを待ちます。
午後１時、ほどよく乾いてきました。あと１時間ほどで取り込めそうです。
取り込んだ後は骨や鰭などのとがった部分があれば取り除き、入念にチェックしてからいよいよ袋詰めです。
３匹・４匹・５匹と入れて真空パックにします。
これで９５％できあがりです。
このように↓本社で販売に必要な物を付けた後、店頭に並びます。
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